Vivir en La Puna y trabajar para Europa

María Fernanda vive en Cachi, un alejado como bello poblado andino salteño, donde cada tarde se intala en un ciber y administra foros de una web hispana
Es 8 de mayo de 2008 y llueve mansamente en la ciudad de Salta. Reencontré a María Fernanda (foto) en un congreso de empresarios de la televisión por cable que se hace en el hotel Sheraton. María Fernanda tuvo la delicadeza de recordar que nos conocimos en Buenos Aires, cuando ella trabajaba para la agencia de prensa de Cecilia Amuchástegui. “Te recuerdo del evento de Sony Ericsson en el Palacio Duhau. Ahora vivo en Salta; mejor dicho en Cachi, a 200 km de aquí”, dice María Fernanda Figueiras mientras nos colocamos las cucardas de identificación e ingresamos a la sala de conferencias.

Compartimos lugares contiguos en la segunda fila de mesas y mientras ella abre su laptop, yo conecto el teclado de mi Palm y diría que estamos listos para escuchar y tomar notas. Falta un simple detalle: que ensille mi mate y la convide. Sí, imaginás bien: eso atrae enseguida a todo el grupo de colegas periodistas. Y hasta el mismísimo presidente del congreso, Walter Burzaco, se sienta a mi lado y no hace falta que le pregunte si desea un mate. Minutos después Walter me alcanza un mensajito de Sabrina Díaz Rato, en papel recortado de una hoja de apuntes: “Hay dos colegas rogando por UN MATE a la derecha”.

Y este mate que compartimos es para contarte que María Fernanda ha llevado a extremos notables el teletrabajo, ya no desde una quinta en Pilar, en el conurbano bonaerense, sino en La Puna, a 2280 metros sobre el nivel del mar y 157 km de la ciudad de Salta por la mítica ruta nacional N° 40.

Salta es tan vasta, tan diversa y tan bella, que no extraña que María Fernanda la haya elegido. Toda esa región tiene paisajes deslumbrantes y permanece el sello dejado por avanzadas civilizaciones precolombinas: al sur de Cachi está la plácida y atractiva Cafayate. Al norte de Cachi corre el legendario Tren a las nubes.

En toda esa vasta región que conforma La Puna, la conectividad de Internet hogareña es cero banda ancha, pero María Fernanda, instalada 8 horas en un ciber, le da otra dimensión al teletrabajo y a los locutorios. Ciertamente es un caso único en medio de una población que vive de la cría de ovejas, llamas y vicuñas, de las que obtienen lana y carne. En el diario ir y venir desde su ascética habitación al ciber, María Fernanda se cruza con vecinos que viven de la cria de lanares, con mineros, con maestras y agentes de turismo que quieren hacer de Cachi un lugar más visitado.

Tardo apenas segundos en preguntarle:

– ¿Qué hacés en Cachi?

María Fernanda ríe y me dice:

– Cachi es un neuropsiquiatrico de puertas abiertas y me han aceptado.

– ¿en serio? Contáme…

– Un año atrás vine a esta región de mochilera y me deslumbró Cachi, así que decidí venir a vivir…

– ¿así de simple? ¿estabas mal en Buenos Aires?

– Para nada. Tengo todo allá. Un departamento, buen pasar. Tengo a mi familia que no entiende porqué hice este cambio y hasta los veo sentirse culpables de que me haya venido a vivir aquí… nada que ver.

– ¿Huías de un amor desencantado?

– Diría que denso. Venía de muchas cosas y quería cambiar de historia. Pararme y reflexionar. Tengo 30 años, soy dueña de mí, me siento estupenda y en Cachi encontré esa paz, en medio de la humildad y la simpleza.

– ¿Estás en pareja?

– Noo –aclara-. Vivo sola, en una pieza que alquilo a una mujer en su casa. Tengo lo elemental: una cama, un ropero, una mesa, baño compartido y mi máquina (dice orgullosa de su notebook).

– ¿Cómo te ganás la vida?

– Cada tarde me instalo con mi notebook en un ciber de Cachi y durante horas trabajo para extranjeros.com, una web de España, para la que administro foros y también hago colaboraciones para otras publicaciones, como esta cobertura para SectorTV, que hago ahora y que ahorra un viaje desde Buenos Aires a la editorial…


Sigue lloviendo afuera y desde la colina en que se alza el Sheraton uno puede ver la Linda Salta, extendiendo tejados rojos y muros claros en el valle. Más allá, en otro de los recodos de esta hermosa provincia hay lugares como Cachi.

Vale entrar a alguna de las numerosas páginas que la web dedica a Cachi para ver que hay vestigios de comunidades instaladas 6000 años atrás en esa región. Hay pictogramas y tallas en la piedra que señalan lo ancestral y creativo de los pobladores que se sucedieron antes de la llegada de los europeos y arrasaron todo pasado. Seguramente pocos de los que entran a las páginas de extranjeros-com imaginan que sus temas, sus cuitas y trámites son en parte administrados desde ese balcón del cielo -Cachi- en el que decidió vivir María Fernanda en esta temporada de su vida. Sentado a su lado, la veo teclear (aprovechando ahora el wi-fi del hotel) compenetradamente y chateando con cinco a la vez.

– ¿no te aburrís de la serena vida en Cachi?

– Mi curiosidad acuariana me lleva a indagar en cuanto lugar tuviera una novedad. Sea una reunión para promover el turismo en Cachi o un debate por la reactivación de la mina Don Otto…

– ¿Y luego escribís sobre eso?

– No, porque no siempre son temas de interés general más allá de ciertos círculos y también porque debo conocer aún más el lugar, incluso la psicología de la gente porque muchos tienen reparos hacia los que venimos de la ciudad.

– ¿Y cómo se divierten en Cachi?

– Ah, a mi encanta bailar

– ¿Folclore?

– Sí.

– Bueno, entonces esta noche vas a poder hacerlo porque vamos a ir a una peña…

Le pregunto cómo prepara su mate, si dulce o cimarrón y me cuenta que en su época de universitaria “los tomaba cada vez más dulces; de azúcar hasta el exceso. Pero afortunadamente en Cachi hay un arbusto llamado arcayuyo que le da un sabor especial. También le pongo cascaritas de naranja y alguna cosa por el estilo. Pero en Cachi descubrí el arcayuyo que le da un sabor tan especial al mate y ya lo adopté”.

Me dice que su yerba preferida es Cruz de Malta, “pero en general hay que adaptarse a la que llega porque hay épocas en que la Cuesta del Obispo esta intransitable y nos quedamos sin yerba, sin cigarrillos…”

Me detengo unos instantes pensando en la bellísima y empinada Cuesta del Obispo. Y como en el  poema de Raúl González Tuñón, me digo: “anduve por allí, adolescente y barbudo con cuatro céntimos, pero feliz de caminar…” Caminar, precisamente caminar es algo que me propongo hacer en unos instantes, aunque llueva en esta bellísima ciudad de Salta. Acaso adivinando mi pensamiento, María Fernanda se arrima para decirme al oído: en Cachi solo llueven tres días al año y eso es en enero…

Vigilia en Punta Norte

La ronda de Viviana y Pedro para sobrellevar el día más ventoso de 2008 en Península de Valdés

Viviana y Pedro, el 19 de marzo en Punta Norte, Península de Valdes

El martes 19 de marzo fue acaso el día más ventoso de ese 2008 en que fuimos a Península de Valdes. La fina arena que durante millones de años rodó por esas laderas se metía porfiadamente en cuanto meandro de la piel, los bolsillos y obviamente los ojos.

Viviana, mate en mano y mirada alerta por si aparece la remida orca

Pero eso no impedía que el reino natural siguiera sus rutinas de vida y ocaso.
En el parte del día para los guarda faunas de Península de Valdés el parte decía: 18 horas, posible avistaje de orcas en Punta Norte. Y allí estaban ellos -Pedro y Viviana- que miraban el mar protegidos del fortísimo viento en un recodo de esa costa antediluviana.
Ella le entregaba a intervalos de sed un mate.

Viviana no tuvo dudas en dejarse fotografiar para El Mate, Obviamente pregunto que es El Mate y apenas le dijimos las anécdotas comenzaron a surgir.
Pedro y Viviana, Ella entrerriana,
El de Buenos Aires. Cuando Pedro llego a la familia de Viviana debieron enseñarle esos pasos simples de que esta hecho el ritual, como decir gracias solo al devolver el ultimo mate que se desea tomar. Con el mate pasearon por el mundo.
En Miami nos miraban con asombro por esta costumbre nuestra de compartir el mate y sorber de la misma bombilla, que muchos juzgan antihigiénica.

En Italia -evoco Pedro- estábamos sentados en piazza ¿?cuando por el canal pasó un superyate y el que lo conducía nos grito: ¿argentinos o uruguayos? Cuando le respondimos nos dijo que era el yate de un magnate y que nos invitaba a Nápoles al día siguiente. Pero ya teníamos los pasajes de avión para Buenos Aires para ese día precisamente.
En la brevedad del encuentro en esos acantilados, mientras la generosidad de ambos no dudó un instante en ofrendarse, la hora marcaba el momento señalado en el parte de los guardafaunas: las 18, con posible avistaje de orcas. Y suele ocurrir. Y a quien le acontece puede considerar ganado el día, aunque acaso no sea otro tanto para la pequeña foca o el mismísimo elefante marino que con sus cuatro metros de longitud, debe librar un combate sumamente desigual con las orcas.

Una taza fragante en un balcón del cielo

Vuelven las clásicas Tardes de Té en Familia Zuccardi, en Mendoza

Como es habitual para esta época del año -nos informa nuestro buen amigo Sebastián Alén Guichón-, Familia Zuccardi propone sus clásicas Tardes de Té. Repostería casera elaborada especialmente por el personal de La Casa del Visitante y un entorno de montañas y viñedos invitan a disfrutar de un momento único.

Estas tardes en la bodega terminan siendo un buen complemento del otoño.

Los colores, el sol y la buena compañía se conjugan con una propuesta que incluye repostería casera, tostadas de pan de campo, tablas de jamón y quesos y las infaltables tortitas mendocinas, entre otras tantas exquisiteces elaboradas de forma casera en la propia cocina de la Casa del Visitante de Familia Zuccardi.
Y aunque las tardes sean para el té, el vino tampoco puede faltar. Una copa de Santa Julia Chenin Dulce Natural  completa esta carta que sólo se puede disfrutar los sábados y domingos.
Reservas al (0261) 441-0000 o bien por correo electrónico a reservas@familiazuccardi.com

Días disponibles: sólo sábados y domingos, desde mayo hasta el 30 de septiembre, a un costo de $ 45 por persona.
Bodega Familia Zuccardi es una empresa familiar fundada en 1963. Desde sus viñedos ubicados en Maipú, Valle de Uco y Santa Rosa, provincia de Mendoza, esta bodega de capitales íntegramente argentinos y hacedora de grandes vinos tiene un claro compromiso con la calidad y la innovación.

Familia Zuccardi

Un saludable espacio de encuentro

El Mate.com.ar se abre como un lugar para compartir nuestro ritual y saber cómo se lo practica en casa, en nuestra vecindad o las antípodas

En este vértice del planeta que es América del Sur celebramos nuestros encuentros con una ronda de mates, pero no excluimos tu ritual. Queremos que conozcas nuestra ceremonia y queremos conocer la tuya.

Así como millones de sudamericanos han extendido por el globo el ritual del mate, también nosotros hemos sido conquistados por el té, el café, el cacao y otras infusiones saludables y amistosas, que igualmente dan reparo, delicia y encuentro.

El deseo, la búsqueda y la mirada está dirigida a que este sea un cruce de caminos, un encuentro digital -que de paso al real- en el que cada uno hablemos de cómo celebramos nuestro encuentro.
Y también cómo desearíamos hacerlo mas bello, más entrañable, más íntimo o aún más abarcador que cuando se recrea en la ronda de cebar y matear.

çUna ceremonia de altísima estética social que crea espacios para dialogar.
Para cantar, soñar, meditar… porque sorber un mate es como reencontrarse con la esencia de cada uno en uno.

El mate es una infusión que heredamos de nuestros ancestros guaraníes, que ellos extendieron y otros pueblos de sudamérica adoptaron.

Es una infusión de existencia previa a la llegada de los españoles y que luego conquistó a los conquistadores y no se detiene en nuestros días en su expansión universal.

Una infusión a la vez tan hogareña como  nuestros mates en la cocina, como semi pública o semi privada en nuestro entorno de oficina. Y tan pública como comienza a serlo en los bares temáticos, precisamente.

Pero hay muchos modos de hacerla día a día, a tu modo y ese es el que queremos conocer. Será compartir la ronda. Un ruedo en el que nos cuentes de tu calle, tu ciudad, el negocio donde compras la yerba mate.

El Mate es un sitio para vos, donde nos digas de la película que acabas de ver y aún te conmueve. De la obra de teatro de ese elenco tan único que se brindó el viernes por la noche. Del libro reciente o sencillamente de tu ventana, la ventana de tu corazón. Gracias.

Epifanio Adolfo Blanco

Té argentino para el mundo

Japón compra partidas especiales, en EEUU lo prefieren para beber helado y nos llega té de Ceylan con mix de hojas argentinas

Plantación de té clonal, INTA Cerro Azul, Misiones

En el mercado internacional del té hay variedades argentinas muy preciadas y su volumen exportador crece hasta ocupar el septimo lugar en el mundo. Y fruto de investigaciones del INTA surgen nuevas variedad y formas más ricas de cultivo.

Pero la asignatura pendiente es dar valor agregado al té, que hasta aquí se exporta a granel y paradójicamente luego nos llegan variedades de Ceylan que en verdad tienen un mix con hojas argentinas.

En el centro de las investigaciones sobre el té argentino está la Estación Experimental Agrícola INTA Cerro Azul, a la que el ingeniero agrónomo Sergio Prat Kricun llegó cuando tenía 27 años. Desde 1992 es jefe del Grupo de Trabajo Yerba Mate y Té.


En té, la Argentina asombró al mundo de los grandes productores, estableciendo nuevas formas de reproducción y cultivo en zonas que en nada se parecen a las originarias de la planta (camelia sinensis) en Asia. Impuso, además, la mecanización y hoy es el séptimo exportador mundial.

El campo de los estudios sistemáticos del té habían comenzado en 1957, refiere Sergio Prat Kricun.  Fue por obra de Renato Quini, un especialista llegado de Italia, que había trabajado en Abisinia (Etiopía) en épocas de la ocupación italiana de ese estado africano.

Los beneficios son evidentes, pero aunque aumentamos el volumen de la producción, no lo hemos hecho en calidad, dice Prat Kricun. En los laboratorios del INTA cuentan con 16 cultivares de té por propagación vegetativa o clonal, que duplican y hasta triplican la produccion tradicional de té seco.

El experto señala que en los estudios se atendio mucho a las propiedades organolepticas (reflejada en la excelente coloración que se ve en la taza). Ese es uno de los puntos que se trabajó en la microplanta para elaborar té, que tiene el INTA Cerro Azul, donde reproducen el proceso industrial y los de mercado.

Eso tiene ya medio siglo de desarrollo y de alli surgieron 16 cultivares con todo lo que conlleva. Pero, como somos argentinos y permanentemente saltamos vallas, producimos mucho pero con baja calidad -somos el séptimo exportador mundial- pero percibimos un promedio de 73 centavos de dólar por kilo mientras que los otros  paises tealeros obtienen u$s 1,10 por kilo, Kenia por ejemplo.

El mejor mercado es EEUU que compra el 50% de nuestras exportaciones. La mayoria es para hacer te frío, que se aromatizan natural o sintetico. Aqui elaboran un producto que no tiene aroma ni sabor pero si un fabuloso color. Es un salvavidas de plomo porque exportamos mas y cada vez ganamos menos. Tenemos que explorar nuevos mercados.

Se trata ahora de llevar todas las prácticas a un cluster tealero -que está en formación a través de 7 cooperativas, el gobierno provincial y nacional (a través de créditos) y el trabajo del INTA para mejorar la calidad y comercialización (hay que saber venderlo, enfatiza Prat Kricun). Es un proyecto que se está desarrollarlo y esperan que en 4 años podrán llevarlo a cabo. Cuentan para ello con una crédito de u$s 4.000.000 concedido por el BID a baja tasa y otros recursos oficiales no reembolsables.

El cluster tealero surgio -año 2001/2002- por un diagnóstico de la cadena yerbatera que derivó en la creación del Instituto Nacional de la Yerba Mate y despues, por apoyo de gente de España, se desarrolló este cluster tealero.

Los españoles se acercaron tras leer un estudio que realizamos y que estaba colgado en la página de la Secretaría de Agricultura. Es curioso como un estudio puede motivar a gente de otra zona a aportar impulso a un trabajo, comenta Prat Kricun.

Otras ventajas comparativas que presenta el té argentino -de acuerdo a trabajos de los ultimos años- señala el importante contenido de poliferones. Los poliferones son componentes de la dieta humana no alimentaria (antioxidantes).

Y hay alta presencia de poliferones en el té negro (que es el grueso de la producción argentina) o el té verde. Y los poliferones son altamente preciados por sus efectos anticancerigenos, anti colesterol  malo y porque facilita la desintoxicación del organismo.

En el mercado mundial del té se asiste a una demanda creciente -el mercado internacional crece 1% anual- y tenemos que explorar e ingresar a los mejores nichos, pero por calidad, subraya Prat Kricun.

En té, la exportación es un commoditie (una mercancía, simple materia prima) que se vende en bolsas de 50 o 60 kilos -con la curiosidad de que algunos de los té importados en la Argentina vienen de Ceilan y tienen componente argentino-.

Las exportaciones de té llegaron en 2007 a unas 74.000 tn y reportaron ingresos por u$s 45 M – el mercado interno (5%) genera unos u$s 20 M por tratarse de un producto terminado – lo que menos vale es el producto a diferencia de todo lo que va agregado -packaging, transporte-. O sea: tenemos en el té un mercado muy grande y solo entregamos un commoditie.

Los asiáticos potenciales consumidores -hay una cooperativa de Ruiz de Montoya – desde la que exportan a Japon en las condiciones que Japon quiere muy exigente en calidad e inocuidad del té.

Mostranos tu mate

Envianos una foto y la historia que lo hace entrañable y la publicaremos en El Mate

Mostranos cómo es tu mate: ese, de alcurnia y ese, cachado por las caídas. Ese mate camionero que te acompañó por tantos lugares. Ese que hilvanó tu amor…

Enviános una foto de tu mate y contanos (en hasta 300 palabras) cuál es la historia que lo hace entrañable.

Publicaremos la imagen y la historia en nuestras páginas de El Mate.

Enviá tu texto y las fotos a: epifanio@elmate.com.ar

Millones de niños son fumadores pasivos

La Organización Panamericana de la Salud y la Unión Internacional Contra el Cáncer lanzaron una campaña para proteger contra los efectos del humo del tabaco ajeno

Aproximadamente 700 millones de niños respiran de forma habitual aire contaminado con humo de tabaco, revela un comunicado de prensa de la Organización Panamericana de la Salud.

Los lugares principales donde los niños respiran ese humo son el hogar y el automóvil. Las toxinas afectan su salud, incluso cuando las ventanas están abiertas.

De acuerdo con el comunicado, el humo de tabaco respirado por no fumadores contiene más de 4 mil químicos, algunos de los cuales son agentes causantes de cáncer. En los niños, esa exposición al humo es muy nociva dado que inhalan más toxinas por unidad de peso corporal que los adultos.

Además, esos químicos permanecen en el organismo infantil durante más tiempo debido a que tienen una menor capacidad para procesar esas toxinas.

El tabaco durante el embarazo contribuye a un bajo peso al nacer y daña el desarrollo pulmonar de los bebés. Por otra parte, aumenta el riesgo de infecciones de oído, causa bronquitis y también neumonía en adultos jóvenes.

A comienzos del mes, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) se unió en apoyo a los esfuerzos y compromisos liderados por la Unión Internacional Contra el Cáncer (UICC), un consorcio global de organismos de lucha contra el cáncer, para lanzar una campaña masiva de comunicación, educación y concientización que busca promover espacios libres de humo para los niños.

El lema de esa campaña fue “Me encanta vivir sin humo” y se lanzó el 4 de febrero, en coincidencia con el Día
Mundial contra el Cáncer. Algunos de los mensajes dirigidos a los adultos fueron:
No fume ni en su hogar ni en su automóvil.
Dígale a sus niños que se mantengan alejados del humo del tabaco y mantenga a los niños lejos de lugares donde aún se permite fumar.
Dígale a los niños que no hay ningún nivel seguro frente al humo del tabaco ajeno.
No fume si está embarazada, ni en las cercanías de alguien que lo está.
Lleve a sus hijos a guarderías donde esté prohibido fumar.
Si fuma, pregunte a su médico qué puede hacer para dejarlo.
Conviértase en un modelo para sus hijos: no fume.

La doctora Silvana Luciani, Gerente de Proyecto en la Unidad de Enfermedades No Transmisibles de la OPS, señala: “Trabajando todos juntos en las Américas lograremos incrementar la concientización pública sobre los riesgos y peligros para la salud representados por la exposición al humo del tabaco. Estos esfuerzos nos permitirán avanzar en esta lucha contra el cáncer y por la salud en general, contribuyendo así a la paulatina formación de generaciones más saludables”.

Mi mate potenciado

Desde lejos, en Europa, visitando amigos y en plena iniciación matera, Carlos Mazalán nos envía una semblanza de su ceremonia.

Mi mate no sera el mejor del mundo, pero es mio.
No me refiero al recipiente, sino a mi ceremonia.
Simple, breve pero cuidada.

Saco de mi yerbera esas hojas magicas, pongo 3 cucharadas en el matecito de madera que hace unos años me acompaña, lo doy vuelta, lo sacudo un poquito (que bajen los palitos) y un chorrito de agua fria le humedece uno de los lados.
Va la bombilla y despues vamos al termo.

La verdad que hace años no caliento la pava. Siempre se me hervía el agua. Lo que hago ahora es poner agua caliente con un poquitin de agua frìa del dispenser.

Luego, desde que me contagio mi amiga Marcela, le pongo unas gotas de limòn (y bueno, sobre gustos no hay nada escrito) y ahora que tengo una planta de cedròn tambièn le mando una hojita fresca.
Como ven, hemos potenciado un poco el tradicional mate. El mismo que me acompaño aquellas jornadas inolvidables con
Epifanio en San Francisco, o frente a “Las puertas del Infierno” de Rodain en la mismisima Universidad de Stanford. De cualquier modo, nada es comparable al mate tomado con unas “Criollitas” en el Central Park de Nueva York, obviamente con Epi disfrutando el paseo en un MATEO :-)

Carlos Mazalán* es especialista en comunicaciones y temas relacionados con las tecnologías de la información. Es presidente de Mazalan Comunicaciones, consultora de prensa y relaciones públicas que opera en latinoamérica.

Las ferreterías tienen de todo

Jugueterías para adolescentes y adultos, donde se combinan el hardware, la electrónica y el bazar

Ferretería y algo mas en San José 287, Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Miro las ferreterías con la delectación que los niños contemplan las jugueterías. Incluso con la misma mirada certera que un niño tiene para el juguete que se ajusta a su edad y desea.

Seguramente te habrás preguntado ¿cómo hace tu niño para ver entre decenas el juguete de su preferencia? Bien, en mi caso he desarrollado una percepción especial para ver mates entre decenas de otros objetos en una vidriera.

Y ocurre que en Buenos Aires es habitual que toda ferretería incluya mates entre martillos y pinzas, entre cables y escaleras, entre tornillos y calentadores eléctricos de inmersión.

Siempre, entre esa exhuberancia de fierros, bazar y electrónica básica que se conjuga en las ferreterías hay un placer visual que lo semeja a una juguetería.

Sí, sin vueltas: para mi una ferretería es una juguetería para adolescentes y adultos amantes del bricolage y las tareas hogareñas. Tan hogareñas como cambiar el cuerito, revocar una pared, pintar una mesa o una ronda de mates.

Inscriben nueva variedad de Yerba Mate

Un desarrollo de la Estación Experimental Agrícola INTA en Cerro Azul, Misiones

El Instituto Nacional de Semillas (INASE) de la SAGPyA aprobó, recientemente, la inscripción de una nueva variedad de yerba mate, lograda por el INTA Cerro Azul -Misiones-. Se trata de CA 519/90 INTA, cultivar que alcanza un rendimiento de 13.530 kg/ha -un 8,1% superior a la producción media de CA 8/74 INTA-.

Este material, preseleccionado en vivero dentro de la progenie policlonal del cultivar VI 279/87, se destaca por su tolerancia a la insolación y hojas de tamaño mediano, color verde amarillo y borde serrado.