MateAr vuelve a ganar Buenos Aires

La feria mas destacada del MateAr en Buenos Aires volvió a ganar los espacios de La Rural, de Palermo. Renovada con una gran presencia de marcas tradiciionales e innovadoras, la feria da un panorama de una actividad pujante sobre nuestra saludable infusión. Cada vez se extiende más en el mundo y es bueno que, al menos por tres jornadas, del 2 al 4 de diciembre 2022 se pueda caminar por entre expositores de yerba mate y también de mates y otros dispositivos que tratan de acompañar el ritual.

Con entrada libre, de 12 a 20 horas, está para hacerse un mimo y conocer las ofertas que trae esta edición de MateAr. Y, para disfrutar a pleno: materos lleven su mate y prueben las muestras que ofrecen las diversas yerbateras. Hay agua en dispensers gratuitos y también pueden adquirirse ofertas de aguas en stand especialmente dedicados, muy cerca de la entrada.

Entrada al espacio MateAr 2022 en dependencias de la Sociedad Rural, de Palermo, CABA.

Entrada al espacio MateAr 2022 en dependencias de la Sociedad Rural, de Palermo, CABA.

 

Para quien desee probar nuevas bebidas en base a yerba mate tiene stand como el de Karu ofreciendo su Kombucha Mate en un par de variantes. Y pasos más allá el local de Guayaki, donde ofrecen su yerba y la bebida Guayaki, ya muy conocida por el público de USA, particularmente en la costa Oeste, en torno del Silicon Valley.

Hay para todos los gustos en materia de mates de excelentes materiales y manufactura en calabaza, madera, cuero, metálicos y todo el arte en el repujado y las virolas como la tendencia estila actualmente para los mates que se precien, con boca ancha y cincelados. Y también bombillas de muy atractivo diseño en caña tacuapi, alpaca, acero y otros materiales que acaso no tan encumbrados, sirven para sorber.

IMG_0739Hay una gran variedad de precios en mates y otros dispositivos para matear.

Y no falta el Patio Matero, donde tomarse unos minutos de descanso en el paseo y saborear la cebadura que tengan en su mate. Ergo: aprovechar las muestras que las yerbateras o los stands ponen a disposición de los visitantes.

Quizá para lograr nuevos materos, hay una predominante oferta de yerbas suaves. Aunque por supuesto no faltan las más intensas y también las ahumadas al barbacuá.

Algunos hacen lo que llaman súper promos en las que ofrecen dos paquetes de yerba mate por $ 600, o tres por $ 1100; también 3 más un par de cajas de sobres con mate cocido, por $ 1300. Y lo que denominan Súper Promo, que incluye matera con termo, mate y bombilla e incluso una yerbera. Este es el caso del Secadero Salam y su yerba mate Don Omar.

SecaderoSalam-YMdonOmar

Obviamente me regalé algunos paquetes para probar. En general yerbas suaves -Romance, Guayaki, Kaiwa y lapacho Rosa-, pero cada una con un tip distintivo y eso es precisamente lo que quiero descubrir. No alarmarse, también incluí un paquete de yerba babrbacuá, elaborado por la gente de Sol y Lluvia. Ya les comentaré a medida que vaya degustando. Muchísimas gracias por la ronda.Selección_Epi

Mateando, un ciclo de videos de buenas prácticas del mate

ElMate.com.ar es un blog prohijado por Portinos Productora y en ella acariciamos durante mucho tiempo el proyecto de volcar a videos breves y claros aquello que surge como las mejores prácticas del mate. Al fin pudimos darle forma en estos tres capítulos con los que mostramos nuestra pasión y también exhibimos qué hacemos en materia audiovisual en Portinos.


IMG_Mate_09Portinos es una agencia creativa digital desde la cual cooperamos especialmente en las comunicaciones y estrategias de marketing de las compañías tecnológicas. Y la geografía de nuestros escritorios tiene ese look de pantallas multicolores y mates… siempre hay mates, inspirando y recreando nuestras rondas.

IMG_Mate_04Algunas de nuestras jornadas de trabajo fueron particularmente gratas, como cuando acompañamos al equipo de Mazalán Comunicaciones y su cliente Google, en un encuentro de jóvenes de toda Latinoamérica, para quienes compartimos una ceremonia explicativa de qué es el mate.

IMG_Mate_05Un año atrás -septiembre de 2016- el equipo de diseño de Portinos inició el proyecto. Se decidió entonces alejarlo de todo lo que hasta allí era de “tradición” para el mate, impulsando un concepto estético nuevo.

IMG_Mate_06Se buscó armonizar la materia viva y noble que es la yerba mate con el acero, el vidrio, la madera y los nuevos materiales, que se conjugan en los modernos recipientes de mates.
Unimos así el sentido de la belleza y cuanto están haciendo hoy los jóvenes con nuestra bebida saludable y el ritual de encuentro y amistad que se extiende más allá del mate, pero que posibilita el mate.

Story_02_GifComo varios proyectos audiovisuales, todo comenzó con el armado de un storyboard, para darle vida a aquellas escenas cotidianas que teníamos en mente. Para ello contamos con un ilustrador que imaginó escena por escena cuál sería la mejor forma de contar un hecho tan simple como armar un mate.

IMG_Mate_07Mate tras mate, el simple planteo de un video terminó extendiéndose a tres, aunque imaginamos aún muchos más, pero decidimos recortar en:

1.- Cómo preparar el mate.

Mateando – Cómo preparar un buen mate from Portinos Productora on Vimeo.

2.- Tipos de yerba mate.

Mateando – Tipos de yerba from Portinos Productora on Vimeo.

3.- Cómo saborizar el mate.

Mateando – Yerba mate con sabores y bondades from Portinos Productora on Vimeo.

IMG_Mate_08Plano a plano se pensó en cómo describir en pantalla lo que a diario acompaña al mate, desde la mesa, la pava o los termos, las hierbas aromáticas, alimentos como chipá o budín o aún más diversos e intensos como frutos secos o quesos. Y también exhibir el ballet de gestos que siempre es tan propio de cada cebador. También su gracia para incluirle sabores distintivos como las hojas de menta que crecen en el alfeizar de su ventana o las cascaritas de naranjas.

IMG_Mate_01Ya en el rodaje, esos planos preconcebidos iban capturando la delicadeza y a la vez la belleza que la yerba nos da cuando la volcamos al vaso o mate; cómo humedecemos un punto y es allí -en el ángulo de la yerba y la pared del mate- donde pondremos la bombilla. Se pensó y se filmó una y otra vez hasta estar seguros de haber encontrado cómo mostrar mejor cada plano: si mate en mano o apoyado en la mesa…

IMG_Mate_02En fin esa serie de detalles para confirmar que la vida está hecha de detalles y en ello no olvidar instantes como ese tan típico de la pava vertiendo el agua en ese ángulo que forma la yerba y la bombilla; solo allí y nada más que allí, para hacer un mate que gustemos hasta el último sorbo y con la yerba siempre conservada; nada de palotes boyando o quemando el sabor desde el vamos como a algunos les sucede.

Story_01_GifSe trataba de hacer un video que no fuera para entendidos ni tampoco para extranjeros; no, sencillamente de Buenas Prácticas del Mate. O sea, aquello que nos llevará a hacer un mate rico y bien cebado; una verdadera ceremonia para compartir con uno y con el otro; sea ese otro nuestro amor, un amigo o un recién venido que al recibir un mate recibe el mensaje de ¡Bienvenido! ¡Gracias!

Yerba mate con sabores y bondades

Grafica_Video3_Plano4Para un sediento, bien vale un mate, solo de yerba mate, simple como un cimarrón. Para el cebador de una ronda entre amigos, quizá quiera exhibir el placer de recrear otros aromas y otros gustos. Y mirar qué reflejan los rostros al sorber.

El mate se predispone a muchos mix: Menta, peperina, cascaritas de naranjas, yerba del burrito, yerba lucera, boldo, cedrón, poleo y la lista es larga.

En este tercer video del ciclo Mateando, exhibimos algunas de esas formas de darle al mate un sabor aún más trascendente. Unite y probá.

En Córdoba sería apropiado que el mate incluya peperina, un tipo de menta serrana que aroma con su fragancia a la infusión.

En Salta es probable que si vas a una casa de hierbas locales, te ofrezcan con cierto aire pícaro: ¿quiere muña-muña para el buen amor?

Acaso en la vastedad pampeana el mate sea simplemente cimarron y no prefiera de agregados más que el agua buena.

Además de la hierba local, también juega el efecto benéfico que pueda obtenerse, como la ayuda digestiva que provee la yerba del burrito.

Pero los entrerrianos dirán qué más digestiva que la yerba lucera, también llamada marcela.

Asi fueron naciendo mix que hacían más sabrosos y aún más saludables la bondad misma de la yerba mate, según sostienen los amantes de estas mezclas.

Incluso una compañía, nacida en Córdoba, tierra pródiga en hiervas serranas, alcanzó fama nacional y más allá ofreciendo esas mezclas que incluyen hierbas como el cedrón, menta, peperina, boldo, lucera y poleo.

Tipos de Yerba Mate – 2do video de Buenas Prácticas

Hay yerbas suaves, otras intermedias y también las hay de sabor intenso. Hay una amplitud de marcas que brindan esa variedad. Se diferencian por la elaboración, la procedencia y hasta por la época del año en que se cosecha la yerba mate.


regionYMEl mix de hojas, palos y polvo es la esencia de toda yerba mate. Ese es un primer diferenciador atento a que en general todas las yerbas son un mix de variedades y estacionamiento, que crean el sabor y aroma que nos atrae al degustarlas.

(texto alternativo: En nuestra serie de videos Mateando queremos acercarte miradas, tips y una suerte de Manual de Buenas Prácticas, sin olvidar que siempre el mate más rico será el que vos prepares o el que venga de manos sabias y amorosas.)

Se dice que las yerbas suaves son de las primeras tarefas, entre enero y abril, sobremanera de los yerbatales de planicies como el norte de Corrientes y sur de Misiones. También suelen ser suaves las yerbas con menos polvo en su trama.

cosechaYMMientras que intermedias, además del mix que crea su blend, también importa la región de que procede. Las yerbas de la provincia de Misiones vienen de un suelo más mineral, de más altitud y con un régimen de lluvias que las hace distintas.

Y entre las intensas bien pueden ubicarse las yerbas elaboradas al estilo tradicional, las que en su sapecado -la primera secanza- tienen en cuenta las formas que los antiguos guaraníes realizaban y que conocemos como barbacuá.

Hoy publicamos nuestra segunda entrega del Manual del Mate. En este video nos enfocamos en los distintos tipos de yerba, sus bondades y las comidas que la complementan a la perfección.

Mateando – Tipos de yerba from Portinos Productora on Vimeo.

En guaraní, sapecar significa abrir grande los ojos y eso es el sapecado (“sa” o “za” significa “ojo”, “peca” o “mbecá”, significa “abrir”), una tarea que se realiza a poco de cortar la rama del árbol y en la que se la pasa cerca del fuego de modo que las células estallan y liberan un 70% del agua.

Eso detiene su oxidación y luego vendrá el secado durante un día a temperatura constante. Más tarde el estacionamiento -de un año o un poco más-. Aquí es donde cada marca pone su sello, su arte para dar sabor e intensidad a la yerba mate.

sapecadoY luego, en base a esa diversidad de blends podremos hacer el maridaje adecuado de nuestras rondas. Esto es acompañar los mates con alimentos más o menos suaves o intensos, como ocurre cuando hacemos maridajes con el vino.

Así como celebramos ciertos vinos por su blend, marca y procedencia, ocurre otro tanto con la yerba mate. Para algunos un buen vino puede ser tinto, blanco, rosado o una mezcla. Hay tantos estilos y cepas como potenciales consumidores.

Cada vez más las compañías yerbateras están resaltando el punto de origen de sus yerbas, incluso llegando a certificarlas. Y pronto nuestros paladares podrán decir esta yerba intensa procede de Oberá o esta otra de Cerro Azul o acaso las suaves del suelo correntino…

Si llegaste hasta aquí ruego me permitas decirte: Gracias! Como en el final de ronda. Eso busca nuestra serie de videos Mateando, en los que apelamos a difundir las mejores prácticas y aquellos elementos esenciales que hacen a la cotidiana y bella Ceremonia del Mate. ¡Gracias!

Videos para Buenas Prácticas del Mate

Somos materos y #mateando en Portinos Productora decidimos compartir conocimientos y elaboramos un breve manual acerca de las mejores prácticas para hacer un buen mate. Y ese manual son estos videos cuya publicación iniciamos hoy y que acompañamos con textos adicionales desde estas páginas de ElMate.


IMG_2870

 

Es sencillo en elementos -el mate, la bombilla, el agua y la yerba mate- y para cada cosa puede haber un placer especial en elegirlos, por ejemplo los mates y bombillas, por su forma, por su diseño, por sus colores. Por la naturaleza pródiga del agua -que recomendamos no calentar a más de 70º- y la gran variedad de aromas y sabores de la yerba mate.

Mateando – Cómo preparar un buen mate from Portinos Productora on Vimeo.

Hecha la elección vamos por las buenas prácticas:

1.- Yerba hasta 2/3 del mate.

2.- Agitar el mate y dejar la yerba en una pendiente de 45º

3.- En el vértice que forman la yerba y la pared del mate, volcar un chorrito de agua a temperatura ambiente (10 a 20º).

4.- Dejar humedecer unos instantes y entonces hundir la bombilla en ese vértice y no moverla e invitar a que nadie la mueva.

5.- Agua (de la canilla, salvo que no cumpla requisitos de salubridad) a no más de 70º -ideal 65º- para no quemar nuestras papilas, ni el esófago, ni tampoco la yerba mate. El agua muy caliente “quema” la yerba, lo torna muy amargo, y el mate se “lava” rápidamente.

6.- Volcar el agua caliente siempre en ese vértice, suavemente, así el mate irá entregando sus bondades a cada miembro de la ronda.

7.- El cebador carga el mate y lo va prodigando a cada partícipe. Se lo entrega en la mano y si es posible mirando a la persona.

8.- Quien disfrutó de ese mate debe volverlo a la mano del cebador.

Seguro que nadie hará mejor el mate que esa mano amiga o amada que nos lo brinda y que desde el primer sorbo sabe rico, aromático y con esa temperatura a punto que nos abraza por dentro.

Solo queremos resaltar buenas prácticas de ese arte cercano, entrañable porque siempre una ronda de mate es una ceremonia íntima y si la abrimos a nuevos, es porque le estamos dando la bienvenida.

También te iremos contando el backstage en nuestro piso de filmación, en este costadito de San Telmo que ocupa Portinos Productora. Y cómo nos divertimos grabando las escenas y los tips que surgían como más recomendables y que verás en estos videos.

IMG_2867