El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) presentó en el marco de la celebración anual de la Feria Rural, de Palermo, la innovación de cápsulas para mate cocido, que pueden ser preparadas en las máquinas de café en cápsulas. La presentación estuvo a cargo de Carlos Coppoli, subgerente de marketing del INYM.
Además del sabor tradicional –dice una comunicación del INYM-, se lograron tres blends: el primero tipo chai, compuesto por yerba mate, jengibre, pimienta clavo de olor, cardamomo y canela; un segundo que tiene sabor más dulce, que va por el lado de la yerba mate combinada con frutos rojos y el tercero en base a hierbas serranas, lo que implica un blend más familiar, ya que la mayor parte de la yerba mate compuesta que se vende en el país responde a este tipo de sabor.
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La elección de esas variantes no fue casual –prosigue la nota del INYM-; por el contrario, su objetivo fue demostrar la versatilidad que tienen las cápsulas al momento de transmitir los sabores y sensaciones de estos tres blends muy bien diferenciados, con base en la yerba mate.
“En el INYM vemos a las cápsulas como una innovación de altísimo valor agregado porque el mate es muy especial y con las cápsulas se puede trabajar una sensación específica para reproducirla. Tiene la ventaja de que se pueden mantener ciertas variables constantes como la cantidad, la temperatura y la presión del agua. Quedan menos cosas libradas al azar respecto a otras preparaciones como el mate cocido en saquitos. Con las cápsulas –enfatizó Coppoli – se puede desarrollar un sabor y reproducirlo luego en la taza de quien la vaya a tomar, en cualquier lugar del mundo”.
También recordó que la innovación es un aspecto clave al momento de pensar en incrementar el consumo de yerba mate; tanto en el país como en el exterior. En la Argentina el mate cebado tiene una fuerte penetración y casi toda la yerba mate que se comercializa está orientada hacia ese formato. “Por eso -apuntó Coppoli-, sumar consumidores de la manera diferenciada es el argumento de esta iniciativa”.
Lograr estos tres primeros blends no fue una empresa sencilla. Ensayo tras ensayo, se trabajaron distintas moliendas hasta encontrar aquellas que mejor se adaptaran a las cápsulas y también a los componentes que acompañaban a la yerba mate. Luego de muchas pruebas se obtuvieron las “recetas”, con grandes sabores y que funcionan perfectamente en las máquinas. “Lo importante es que logramos un producto que mantiene las características, las propiedades y, sobre todo, el espíritu de la yerba mate”, finalizó Coppoli.