A esa conclusión arribaron ingenieros químicos luego de estudiar diez marcas que circulan en el mercado. El compuesto energizante que contienen el mate es en realidad la cafeína, indica un estudio científico.

(Agencia CyTA – Instituto Leloir/Comunicación científica UNL)-. A pesar de lo que se afirma popularmente lo contrario, la mateína no existe, sino que el estimulante natural que contiene Ilex paraguariensis o yerba mate es, ni más ni menos, cafeína. A esa conclusión llegaron investigadores de la Universidad Nacional del Centro (Unicen), quienes presentaron la investigación en el Congreso de Química Analítica, organizado en septiembre de 2011 por la Universidad Nacional del Litoral (UNL).

“Popularmente se habla de que la yerba contiene mateína como sustancia energizante. Sin embargo, teniendo la oportunidad de usar equipos que permiten identificar sustancias prácticamente con total seguridad, nos decidimos a investigar si lo que había en marcas comerciales se trataba de cafeína o algo distinto. Concluimos en que la mateína no existe”, comentó Oscar Díaz, director del Departamento de Ingeniería Química de la Unicen.

El investigador sostuvo que llegaron a esa afirmación luego de estudiar diez de las marcas de yerba mate más reconocidas que se venden al público.

Análisis

Díaz contó que realizaron extracciones de aproximadamente 5 gramos de las diez muestras comerciales de yerba mate (dos de ellas con rotulo en sus etiquetas destacando un contenido energético mayor que las demás) empleando agua destilada a la temperatura que habitualmente se emplea para la infusión, es decir, 80°C. “Luego inyectamos en un cromatógrafo la sustancia y empleamos un detector para analizar las distintas fracciones. Finalmente confirmamos que había cafeína en un 99,9 por ciento de certeza”, aseguró Díaz, que trabajó junto a Gastón Barreto.

Según el ingeniero químico, además del cromatógrafo utilizaron un software –una especie de biblioteca que contiene las composiciones de miles de sustancias- para comparar las extracciones. “Con ese sistema, prácticamente no hay manera de equivocarse y se pueden evaluar las fracciones”, consideró.

Paquetes

Por otra parte, destacó que en pocas de las etiquetas de los paquetes de yerba se menciona que contienen cafeína. “En ningún envase se menciona la mateína, sino que se trata de una expresión popular. Es como decir que el té contiene teína, cuando éste lo que tiene es también cafeína”, continuó.

Además, encontramos que las yerbas que se consideraban más estimulantes, porque lo dice en su etiqueta, tienen mayor contenido de cafeína. Es un compuesto natural de las yerbas comunes. Sin embargo, las yerbas energizantes tienen cafeína agregada”, afirmó Díaz.

Por último, apuntó que continuarán estudiando otras yerbas que conllevan procesamientos más artesanales, ya que es probable que los compuestos varíen.

fuente: Agencia CyTA – Instituto Leloir

Gerardo Strejevich dice en un artículo para noticiasdel6.com que este año se hablará mucho de yerba mate en el Parlamento y hablar de YM es hablar de Misiones.

Enumera estas iniciativas para ser consideradas por el Congreso argentino:

– Ley de Envasado en Origen: Tiene media sanción del Senado y pasó a Diputados.

– Modificación de la Ley del INYM sobre formación de precios: Aprobado en Diputados ingresó al Senado.

– El Mate como Infusión Nacional, votado en Diputados fue girado al Senado.

– Día Nacional del Mate -cada 3 de marzo-, tiene el visto bueno de Diputados, pasó al Senado.

– Tasa de inspección, fiscalización y fomento a la producción y destinos los fondos recaudados con las estampillas: Esta pendiente en Diputados.

fuente: noticiasdel6.com

Durante los días 7, 8 y 9 de noviembre se llevará a cabo en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, el VII Curso Internacional de Rutas Alimentarias. Continue reading →